员工食堂厨房设计

说起员工食堂的饭菜，我想大家都有很多想说的话。

    随着人们物质条件的不断提高，对饮食质量的要求也随之提高。

    老一套的给什么吃什么并不能让员工买账，作为员工福利的一部分，吃穿住行，无一不让大家关心。

    想让食堂饭菜可口，就离不开使用顺畅、得心应手的厨房设备以及设计合理的厨房布局。

员工食堂厨房设计-备菜间

备菜间：

    员工食堂就餐人数众多，而就餐时间有限，尽量缩短就餐时间是每个食堂管理人员都要考虑的问题。

    分多个进出口，取之即走，有效的缩短了就餐员工在取餐台前停留的时间。

员工食堂厨房设计-副食热加工间

副食热加工间：此间主要负责菜品的制作，因员工食堂就餐人数较多，大锅灶的使用必不可少。

   此灶具采用鼓风式，火力足，菜品升温快，减少了加热时间，避免了食物的营养流失。

  员工食堂厨房设计-主食热加工间

 主食热加工间：此间主要为米饭、包子、馒头、面条、水饺等的熟制，针对员工食堂的特点，配备了较多的蒸车，保证主食的供应充足。

  员工食堂厨房设计-主食粗加工间/豆制品加工间

 主食粗加工间/豆制品加工间：

    主食粗加工间为主食的半成品制作成型间，使用大量机械设备，做到口感统一，机械化生产，节省人工。

    豆制品加工间为制作豆浆、豆腐、豆芽等食品的功能间，现场制作，保证了豆制品的新鲜可口。

  员工食堂厨房设计-粗加工间

 粗加工间：

    粗加工间承担原材料的清洗及初步切配，是食品加工的重要环节。

    此间主要配置清洗用的水池、切配用的台柜、清洗及切配用的机械设备。

    设备产能都依据食堂就餐人数相应提高，有效保证原材料的每日所需。

  员工食堂厨房设计-储存区

储存区：因就餐人数众多，不便每日新进大批原材料，合理的储存空间必不可少。

    为保证储存食材的新鲜度，冷库便能派上大用场，恒定的低温，能使蔬菜及肉类新鲜如初，营养不流失。

  员工食堂厨房设计-消毒碗间

消毒洗碗间：

    此间配备较多水池，能够保证快速处理就餐后的大量碗碟，使之不大量堆叠，不给细菌繁衍的机会。

    洗净后的碗碟归纳整理到消毒间热风循环消毒柜内进行彻底消毒，保障就餐的安全卫生。